Лимонная кислота

Как пищевую добавку Е330, лимонную кислоту можно найти в любом доме. Различают кислоту лимонную моногидрат (ГОСТ 908-2004), марки Ч(чистая), ХЧ (химически чистая) и ЧДА (чистаялимонная кислота для анализов) по ГОСТ 3652-69, а также безводную Е330 по ГОСТ 31726-2012 и по ГОСТ Р 53040-2008. И, конечно же, повсеместно производится пищевая лимонная кислота.
Продуктовая розница рекомендует применение лимонной кислоты в кулинарии как разрыхлитель и подкислитель. Растворимость в воде – 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. 100% биоразлагаема. В соответствии с европейской цифровой кодификацией пищевых добавок лимонная кислота классифицируется Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.
Является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Может также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки.
Фасовка
Лимонная кислота пищевая в розницу продается в бумажных конвертах по 5 г, пластиковых или картонных коробках любой фасовки, так как срок хранения лимонной кислоты большой, оптом лимонная кислота также может поставляться в любой фасовке, которая предохранила бы ее от влаги.