Молочная кислота

Молочная кислота – перспективное средство для промышленности, так как низкая цена молочной кислоты и неагрессивность ее действия обуславливает применение молочной кислоты как  активно действующее вещество. Молочная кислота  также называется оксипропионовой кислотой. 

Описание

Молочная кислота представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным запахом и кислым вкусом.

В России выпускается по нормам  ГОСТ 490-2006, ранее по ГОСТ 490-79 как пищевая молочная кислота"Кислота молочная пищевая. Технические условия". Получение молочной кислоты производится путем сбраживания сахаросодержащего (сахар-сырец, патока рафинадная, меласса свекловичная) и лактозосодержащего сырья (сыворотка молочная) молочнокислыми бактериями семейства Lactobacillus. 

Характеристики

Молочная кислота является метаболитом обмена веществ организма человека, животных и растений и может быть признана натуральным, биологически безопасным продуктом, поэтому большой интерес молочная кислота вызывает в косметологии.

Применение

Распространено применение молочной кислоты в качестве пищевой добавки E270. Используется в качестве регулятора кислотности в производстве готовых блюд и консервов из овощей и фруктов, для изготовления кондитерских изделий, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий. Добавки молочной кислоты позволяют увеличить срок хранения продукта, в то время как цена остается прежней.

 Для консервации оптом в мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности.

 Молочная кислота находит применение в промышленном растениеводстве и при рекультивации почв;

В ветеринарии и дезинфектологии молочная кислота известна как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием, и цена молочной кислоты как АДВ очень выгодна для изготовления дезинфицирующих средств.

В других отраслях промышленности (текстильной, кожевенной, парфюмерно-косметической и др.) используется благодаря высоким диффузионным свойствам, сильному антимикробному действию и способности регулировать рН.

Пищевая молочная кислота не имеет противопоказаний и разрешена в диете при различных заболеваниях почек, желчного пузыря и поджелудочной железы.